在操作食品微生物采樣檢測箱之前要了解檢測箱是否符合以下幾點：

　　符合國標：儀器與配套試劑嚴格按國家標準生產(chǎn)，采用連續(xù)檢測法和酶抑制法。

　　技術創(chuàng)新：采用高精度A/D轉換技術并配備410nm獨立冷光源，使采樣速度、精度及光源穩(wěn)定性均優(yōu)于國內(nèi)同類產(chǎn)品?？蓡螜C使用亦可聯(lián)接電腦操作；檢測時間短、速度快、操作簡單；儀器體積小、重量輕、方便攜帶。

　　科學處理：具有圖譜化與導數(shù)處理功能，不能人為更改檢測數(shù)據(jù)與結果，保證檢測過程及結果的準確與真實性，采用數(shù)據(jù)庫管理模式可快速準確地檢索檢測結果，方便報表快捷地編輯和打印輸出。

　　智能聯(lián)網(wǎng)：支持網(wǎng)絡數(shù)據(jù)傳輸，同步將檢測結果上傳至聯(lián)網(wǎng)監(jiān)測系統(tǒng)中，達到實時監(jiān)控和安全預警目的，完善地區(qū)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)控體系建設。

　　如果食品微生物采樣檢測箱符合以上幾點，可開始進行以下操作：

　　1.取樣品25g（或mL）放入含有225mL無菌水的玻璃瓶內(nèi)，經(jīng)充分振搖做成1:10的稀釋液，用1ml滅菌吸管吸取1:10稀釋液1mL，注入含有9mL滅菌水的試管內(nèi)，用1mL滅菌吸管反復吸吹做成1:100的稀釋液，以此類推，做出1:1000等稀釋度的稀釋液，每次換一支吸管。

　　2.一般食品選3個稀釋度進行檢測，含菌量少的液體樣品（如食用純水和礦泉水等）可直接用原液檢測。將檢驗紙片水平放臺面上，揭開上面的透明薄膜，用滅菌吸管吸取樣品原液或稀釋液1mL，均勻加到中央的圓圈內(nèi)，輕輕將上蓋膜放下，靜置5分鐘。

　　3.從中間向周圍輕輕推刮，使水分在圓圈內(nèi)均勻分布，并將氣泡趕走。

　　4.將加了樣的檢驗紙片每6片疊放在一起，放入自封袋中，平放在37℃培養(yǎng)箱內(nèi)培養(yǎng)15-24小時。

　　5.細菌在紙片上生長后會顯示紅色斑點，選擇菌落數(shù)適中（10-100個）的紙片進行計數(shù)，乘以稀釋倍數(shù)后即為每克或每毫升樣品中所含的細菌菌落總數(shù)。菌落數(shù)在100以內(nèi)時，按其實有數(shù)報告，大于100時，用二位有效數(shù)字，在二位有效數(shù)字后面的數(shù)字，以四舍五入方法計算，后面的0用10的指數(shù)來表示。